|
Свежий огурец корнишон – овощ, способный отлично украсить любую кулинарную композицию. Благодаря миниатюрному размеру, высокой пластичности и тонкой кожуре продукт получил широкое распространение в карвинге, позволяя создавать оригинальную сервировку блюд.
У корнишонов обычно всегда свежий, приятный и сочный вкус, поэтому они комбинируются практически с любыми продуктами. К примеру, такие огурчики прекрасно сочетаются с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами и даже фруктами. Также они станут украшением любой праздничной закуски или салата.
Огурец корнишон является ярким представителем семейства тыквенных. Это популярная разновидность родом из южной части Африки, длина которой не превышает 12 см. Корнишон уникален, так как в отличие от других сортов огурцов его можно собирать до полного созревания урожая. В таком случае размер овоща составляет 6-7 см, а вкус получается более нежным с травянистыми нотками. Несмотря на миниатюрный размер, энергетическая ценность корнишона превышает калорийность обычных огурцов: она составляет примерно 30 ккал на 100 г свежего продукта.
Огурец корнишон также порадует уникальным составом. Он является кладезем пищевых волокон, органических кислот, витаминов группы B, калия, алюминия, бора, йода, фосфора и кальция. Продукт регулирует обменные процессы в организме, поддерживает нормальную работу щитовидной железы, стимулирует работу сердца и сосудов.
Сервировка корнишона – кропотливая ювелирная работа. Так как овощ имеет миниатюрный размер, фигуры вырезают аккуратно небольшими брусочками или тонкими слайсами. После этого им задают определенную форму или добавляют немного детализации для создания более реалистичных композиций. Удобнее всего из корнишонов делать цельные фигурки при помощи специальных инструментов для карвинга. Форма и консистенция у таких огурцов позволяет проявлять творческий талант.
Особенно с корнишонами легко получается сделать карбование - возможность нанесения зарубок при помощи специальных формочек. Также из них получаются красивые листочки, кустики, лягушата, ромашки. Главное выбирать такие плоды, которые не проминаются при нажатии и у которых плотная кожура.
Если планируется срезание кожуры, то для оформления фигурок подойдут любые сорта корнишонов. В случае, когда кожуру важно оставить, тогда лучше выбирать насыщенные плоды, без большого количества колючек и выпуклостей. К примеру, идеально подойдут следующее сорта: Сын Полка, Кай, Новосибирский корнишон, Эколь и Домовой.
Карвинг свежего огурца корнишона – процесс создания настоящего произведения кулинарного искусства, требующий высокого мастерства. Он идеально подходит для вырезки миниатюрных фигур, которые станут основой и украшением для многих деликатесов.
|
