|
Репчатый лук является распространенной овощной культурой на нашей планете. Этот вид овоща был завезен к нам из азиатского региона. Первые упоминания о репчатом луке были известны еще в 4-ом тысячелетии до нашей эры. На Руси о луке первое упоминание было зафиксировано в 12-13 веках. Предположительно лук появился на территории древней Руси из балканских стран вместе с торговыми людьми.
Веками люди совершенствовали и выращивали, путем селекции и скрещивания, новые сорта репчатого лука, который бы хорошо приживался на их территории, с их климатическими условиями, и давал высокий урожай.
Репчатый лук относится к семейству лилейных. Имеет большой спектр ароматов и вкусов: от пряно-сладкого до остро-горького. Плоды репчатого лука имеют в основном сферическую форму, иногда – вытянутую или приплюснутую. По размеру луковицы бывают крупными, средними, мелкими, по окрасу – белыми, фиолетово-красными, золото-коричневыми.
В кулинарии репчатый лук наделяет блюда приятным вкусом. Содержит большое количество витаминов и питательных веществ, клетчатки.
Особенно ярко выглядят украшения из красного репчатого лука. Этот вид лука крупнее лука белого. Он имеет приятный, не острый вкус.
Но не только с помощью вкусовых рецепторов, а также и с помощью обоняния, зрения, осязания человек воспринимает еду. Задача карвинга удивить и восхитить гостей за столом прекрасными украшениями из репчатого лука и создать приятное и радостное настроение!
Лук-порей является родственником репчатого лука, но у него нет луковицы как у обычного лука. Вместо этого у порея имеется утолщенный белый стебель, достигающий высоту до 1 метра. Листья-перья растут мощным пучком над поверхностью земли.
В мире насчитывается около двух десятков сортов порея. Лук-порей неприхотлив в выращивании, устойчив к различным болезням и вредителям.
Мягкий, нежный порей по вкусу широко используется в кулинарии.
Это двулетнее растение имеет мало калорий, но при этом надолго оставляет ощущение насыщения во время потребления. Порей не едят весь целиком. Съедобной является белая нежная часть стебля. Листья обычно сушат. Используя в виде приправы к блюдам.
Порей едят в разных видах: в свежем, в солёном, в маринованном, в жаренном, в запеченном. Лук-порей придает блюдам незабываемые вкус и аромат. По вкусу он напоминает одновременно и зелёный лук и чеснок.
Новичку приходится не просто при покупке лука-порея в супермаркете:
1. Необходимо тщательно осмотреть зелёную часть растения. Она должна быть однородного цвета и плавно переходить в белую часть.
2. Листья должны быть твёрдыми, упругими, а не вялыми и подсохшими, с какими-либо пятнами, что говорит о поражении овоща болезнями.
3. Качественная ножка порея имеет белый или светло-зелёный цвет, равномерную толщину, в зависимости от сорта, и цилиндрическую форму. Не имеет наростов.
4. Корнеплод должен быть без каких-либо механических повреждений, без поражений насекомыми, потому что такой лук быстро портится и приходит в негодность.
5. На упаковке овоща, если вы покупаете порей в супермаркете, может появиться обильный конденсат, который возникает, из-за перепада температуры при неправильном хранении. Не должно быть наличия слизи или плесени.
При выборе овоща в магазине, конечно, сложно увидеть его спелость, так как он обычно упакован в плёнку. Полагаемся только на общее впечатление от внешнего вида растения. В продаже мы чаще видим овощ уже с обрезанными корнями и листьями.
Хотя лук-порей не дешёвый продукт по стоимости, всё же не стоит от него отказываться. Это растение содержит полезнейшие вещества очень необходимые человеку для жизни.
Всегда нужно пробовать что-то новое. Узнавать, как можно больше о пользе продукта. Осваивать технологию и способы его приготовления. И, главное, не бояться экспериментировать!
А какие красивые и нежные цветы для украшения блюд из него получаются, вы только посмотрите!
|
